ИНГРЕДИЕНТЫ:
Мясо индейки (филе)
- 2,5 кг;
Сало (несоленое, можно
с мясными прослойками) - 0,5 кг;
Растительное масло
(без запаха и вкуса) - 150 г;
Сок свежего имбиря;
Сок половины лимона;
Смесь специй
(паприка, красный перец);
Чеснок - 0,5
головки;
Соль - по вкусу.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Сначала необходимо
промыть мясо прохладной проточной водой и разделить на кусочки.
Не стоит делать
мелкие, - при тепловой обработке объем мяса уменьшиться.
Идеальный размер
порции - на один укус.
В удобную посуду,
желательно стеклянную или эмалированную, складываем мясо и поливаем сверху
соком лимона, имбиря, прибавив немного соли.
Накрыв крышкой или
пищевой пленкой, оставим будущий шашлык на полтора часа в прохладном месте или
в холодильнике.
Кстати, там же
пока находится сало.
Кислота и соль
придадут и без того деликатному филе индейки дополнительную мягкость, сделают
его еще более сочным.
Пока займемся
соусом - в растительное масло насыпаем смесь перцев, добавляем измельченный
чеснок.
Все это тщательно
размешиваем.
Перед тем, как
нанизывать шашлык, необходимо минут за 15 достать сало и маринованную
индюшатину из холодильника. К промаринованному мясу добавляем соус (масло и
специи), перемешиваем.
Сало режем
квадратиками, ломтиками толщиной примерно в сантиметр.
Нанизываем шашлык
чередуя брусочек сала с кусочком индейки.
Не стремитесь
поместить на один шампур, как можно больше кусков, но и не оставляйте пустот
между двумя важными шашлычными ингредиентами - птицей и салом.
Ведь именно сало в
данном рецепте это главная хитрость - оно придает чуть суховатой индюшатине
сочность.
Этот рецепт
подразумевает довольно скорую тепловую обработку.
Как только зашипит
сало можно аккуратно перевернуть шампур.
В среднем на
приготовление уйдет 15-20 минут, в зависимости от жара и количества углей.
С чем подавать
получившееся блюдо?
С индейкой
прекрасно сочетаются почти все соусы: сладкие, кислые, сливочные.
В качестве гарнира
подойдут: отварной молодой картофель, свежие овощи, домашний хлеб или лаваш.
ПРИЯТНОГО
АППЕТИТА!!!
