Шaшлык из карася

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Кaрaсь - 2 кг;

Майoнез - 3 cт. л;

Соeвый соус - 3 ст. л;

Укроп - 1 пyчoк;

Смесь перцев - 1 ч. л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Рыбу чистим потрошим, нарезаем нa порционныe кусочки.

Добaвляем к pыбe мaйонез, соевый cоуc, мeлко рубленный укроп, пеpец.

Перемешивaем и остaвляем мариноваться.

Расĸладываeм рыбy на решётку барбеĸю и жарим нaд pаскалёнными углями.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Шашлык из лосося в укропно-горчичной глазури

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Укроп - 2 ст.л;

Дижонская горчица - 2 ст.л;

Лимонная цедра - 1 ч.л;

Лимонный сок - 2 ч.л;

Соль - ¼ ч.л;

Перец черный молотый - ¼ ч.л;

Чеснок - 2 зубчика;

Филе лосося - 450 г.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Разогрейте гриль или мангал.

В миске смешайте мелко нарезанный укроп, горчицу, лимонные сок и цедру, соль, перец и измельченный чеснок.

Добавьте порезанную на небольшие кусочки рыбу и перемешайте.

Наденьте кусочки рыбы на деревянные палочки и выложите на смазанную маслом решетку.

Жарьте по 3 минуты с каждой стороны до готовности.

Подавайте с дольками лимона.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Шашлык из лосося с медом

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Филе лосося - 350 г;

Мед - 3 ст.л;

Соевый соус - 3 ст.л;

Перец чили - 1 шт.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

В кастрюле смешать мед, соевый соус и чили и нагреть до образования однородной массы.

Лосось порезать на кусочки, залить теплым маринадом и тщательно перемешать.

Разогреть гриль.

Лосось нанизать на деревянные шампуры, положить на решетку, проложенную фольгой, и смазать оставшимся маринадом.

Запекать до золотистой корочки.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Шашлыки из палтуса и красных перцев в йогурте и песто

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Филе палтуса - 700 г;

Песто - 3 ст.л;

Красный сладкий перец - 1 шт;

Белый винный уксус - 2 ст.л;

Соль - по вкусу;

Натуральный йогурт - 200 г.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Разогрейте гриль или мангал.

В миске смешайте нарезанную небольшими кусочками рыбу, нарезанный кусочками красный перец, йогурт и песто. 

Оставьте на 5 минут.

На шампуры, чередуя, наденьте рыбу и перцы и слегка посолите.

Выложите на гриль и жарьте примерно 8 минут до готовности.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Шашлык из осетрины, под соусом из красной икры

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Для шашлыка:

Филе осетра - 1 кг;

Белое сухое вино - 50 мл;

Лимонный сок (лучше отжимать самим) - 50 мл;

Растительное масло - 50 мл;

Белый перец - по вкусу;

Кунжут - для украшения.

Для соуса:

Лук репчатый - 1 шт;

Белое вино - 100 мл;

Сливки 10% - 100 мл;

Икра красная - 2 ст.л.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Режем филе осетра на кусочки размером около 10 см и маринуем их в смеси из лимонного сока, белого вина и растительного масла.

Добавляем в маринад кунжут и белый перец.

Мариновать рыбу можно не долго - около 20-30 минут, этого будет вполне достаточно.

Запекаем филе на раскаленных углях около 10-15 минут, больше не нужно.

Для соуса нужно растопить масло и припустить на нем мелко нарезанный лук (около 30 секунд).

Добавляем вино и держим смесь в кипящем состоянии, чтобы примерно половина объема упарилась.

Добавляем сливки и также даем испариться примерно трети добавленного объема сливок.

После этого добавляем в кипящую смесь столовую ложку икры и постоянно перемешивая снимаем с огня.

На самом деле, соус к этому моменту уже готов, но можно его усовершенствовать - пропустить через блендер, чтобы он приобрел воздушную консистенцию, после чего добавить еще одну ложку красной икры в эту воздушную смесь и аккуратно перемешать.

Подавать соус лучше всего отдельно, а к шашлыку подать печеные помидоры, которые можно нанизать на шампура между кусками осетра.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Шашлык из лосося с черри в розмариновом маринаде

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Свежий измельченный розмарин - 2 ч.л;

Оливковое масло "extra virgin" - 2 ч.л;

Чеснок - 2 зубчика;

Лимонный сок - 1 ч.л;

Крупная соль - 0,5 ч.л;

Тертая лимонная цедра - 1 ч.л;

Свежемолотый черный перец - 0,25 ч.л;

Филе лосося - 500 г;

Помидоры черри - 400 г.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Разогрейте гриль или мангал.

В миске смешайте измельченный розмарин, оливковое масло, измельченный чеснок, цедру и сок лимона, соль и перец.

Добавьте нарезанную небольшими кусочками рыбу и перемешайте.

На шампуры, чередуя, наденьте черри и кусочки рыбы.

Выложите на гриль и жарьте, аккуратно переворачивая, 4-6 минут до готовности.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Шашлык из рыбы с яблочным соусом

ИНГРЕДИЕНТЫ: 

Филе скумбрии - 800 г;
Бананы - 2 шт;
Апельсиновый сок - 3 ст.л;
Бекон - 100 г;
Яблоки - 2 шт;
Йогурт или сметана - 150 г;
Соевый соус "Kikkoman" - 3 ст.л;
Масло сливочное - 50 г;
Чабер - 2 веточки;
Соль по вкусу;
Перец по вкусу.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 

Филе скумбрии нарезать на полоски шириной примерно 4 см.

Скумбрию посолить и поперчить по вкусу.

Чищенные бананы нарезать на кружочки (ширина кружочков должна равняться ширине бекона) и полить апельсиновым соком.

Рыбу и бананы отложить в сторону, сделать яблочный соус.
На крупной терке натереть очищенные от кожуры яблоки, а затем пассеровать их в сливочном масле.

Добавить к яблокам йогурт или сметану плюс соевый соус Kikkoman.
Потомить соус 3 минуты.

Свернуть филе так, чтобы получились рулеты.
Бананы обернуть беконом и нанизать на палочки, чередуя с филе скумбрии.

Жарить шашлык на гриле в течение 10 минут.
Подать к готовому шашлыку яблочный соус. 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Шашлык из семги с картошкой и маринованными огурчиками

ИНГРЕДИЕНТЫ: 

Молотая папарика - по вкусу;
Масло растительное - по вкусу;
Деревянные шпажи - 6-8 шт;
Свежая семга - 400-500 г;
Маленькие маринованные огурчики - 12-16 шт;
Маленькие картофелины - 3 шт;
Соль - по вкусу.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 

Замочить шпажки в холодной воде на 20 минут.
Картофель вымыть щеткой, залить кипятком и сварить до готовности, примерно 25 минут, затем остудить и очистить.
Нарезать картофель красивыми дольками, сбрызнуть маслом, посыпать солью и паприкой.
Семгу нарезать крупными кубиками, сбрызнуть маслом, приправить солью и черным перцем.

На каждую шпажку надеть, перемежая, по 3 кусочка семги и 3 ломтика картофеля.
Жарить шашлык на углях, чтобы семга сверху схватилась, а внутри осталась чуть сыроватой - примерно 5 мин.
После жарки, надеть на каждую шпажку по 2 огурчика (по 1 с каждого конца) и немедленно подать. 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!