Шашлык из говяжьего сердца в маринаде с уксусом

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Сердце говяжье - 1кг;

Для маринада:

Лук репчатый - 2-3 шт;

Уксус (9%) - 2 ст.л;

Вода - 6 ст.л;

Соль - по вкусу;

Зира молотая - 1/2 ч.л;

Кориандр молотый - 1/2 ч.л;

Масло сливочное;

Чеснок.

 

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Для маринада очистить лук, крупно порезать и сложить в чашу блендера.

Говяжье сердце вымыть, разрезать пополам, удалить крупные жесткие сосуды и перегородку.

Подготовленное говяжье сердце порезать широкими брусочками, затем брусочки - на кубики размером около 3х3 см.

Сложить кусочки сердца в миску, в которой будете его мариновать, присыпать молотой зирой, кориандром, солью и хорошо перемешать.

 Лук пюрировать блендером.

 Получившуюся луковую кашицу переложить в миску с кусочками говяжьего сердца, перемешать.

Следом влить смесь уксуса с холодной кипяченой водой.

Перемешать, затянуть миску с замаринованным говяжьим сердцем пленкой и убрать в холодильник на несколько часов или на ночь.

 Промаринованные в луке с уксусом кусочки сердца нанизать на шампуры, стараясь чередовать кусочки с жиром с более постными.

Тогда на мангале жирный кусок будет «делиться» соком с соседним.

 Разместить шампуры над хорошо прогоревшими углями и готовить шашлык, поворачивая шампуры, примерно 20-25 минут.

За несколько минут до готовности, шашлыки из говяжьего сердца можно смазать смесью растопленного сливочного масла с измельченной зеленью и пропущенным через пресс чесноком.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Шашлык из сердца, легких, печени и почек

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Сердце, почки, печень, легкие - 1 кг;

Лук репчатый - 3 шт;

Хмели-сунели - 2 ст.л;

Масло растительное - 2 ст.л;

Перец, соль - по вкусу.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Потроха промыть в струе холодной воды, обсушить, нарезать крупно и уложить на дно посуды.

Добавить соль, черный молотый перец, мелко порезанный репчатый лук, хмели-сунели, накрыть все крышкой и оставить на 2-3 часа в прохладном месте.

Затем уложить все на фольгу, добавить растительное масло и соль, завернуть и готовить на решетке 20-25 минут.

Шашлык из сердца

ИНГРЕДИЕНТЫ: 

Сердце телячье - 0,5 кг;
Перец зеленый стручковый - 2 шт;
Перец острый - 2 шт;
Чеснок - 2 зубчика;
Уксус 3% - 100 мл;
Масло оливковое - 150 г;
Лимон - 1 шт;
Лук репчатый - 1-2 шт;
Перец, соль - по вкусу.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 

Телячье сердце разрезать пополам, хорошо промыть под струей холодной воды, удалить прожилки и нарезать кубиками.
Выдержать 24 часа в маринаде из толченого чеснока, мелко нарезанного зеленого сладкого и стручкового острого перца, соли и уксуса.
Затем надеть на шпажки и запечь на решетке или мангале.
Приготовить соус, растерев деревянной ложкой оливковое масло, сок лимона, уксус 3%, измельченный на терке репчатый лук, красный перец.
Шашлык подать, полив приготовленным соусом.

Шашлык из почек и сердца

ИНГРЕДИЕНТЫ: 

Почки телячьи - 300 г;
Печень телячья - 300 г;
Вино красное сухое - 200 мл;
Лук репчатый - 2 шт;
Помидоры - 3 шт;
Масло растительное - 2 ст.л;
Соль, перец - по вкусу.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 

Очистить почки от пленки и жил, сердце разрезать пополам, удалить кровеносные сосуды, пленку и жир.
Промыть почки и сердце холодной водой, подсушить полотенцем.
Все нарезать на ломтики толщиной в палец, уложить в посуду, залить вином и выдержать не менее получаса.
Обсушить, нанизать на шампуры чередуя с толстыми кольцами лука и дольками помидоров, сверху смазать растительным маслом и готовить над раскаленными углями.
 Посыпать солью и перцем и подать на стол сразу.

Шашлык из почек

ИНГРЕДИЕНТЫ: 

Почки бараньи - 1 кг;
Помидоры - 0,5 кг;
Уксус винный - 50 г;
Лук зеленый - 1 пучок;
Перец черный молотый - по вкусу;
Соль - по вкусу.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 

Бараньи почки тщательно промыть под струей холодной воды и нарезать на кусочки по 25-30 грамм, посолить, поперчить, нанизать на шпажки и готовить над раскаленными углями на мангале.
Готовый шашлык уложить на блюдо, полить винным уксусом и посыпать рубленым зеленым луком.
Подать с печеными помидорами.