Шашлик зі свинини в маринаді з томатного соку та сухого вина

ІНГРЕДІЄНТИ:

 

Свинина - 2 кг;

Цибуля - 6 шт;

Томатний сік - 1 л;

Сухе біле вино - 200 мл;

Сіль;

Перець чорний мелений - 0,5 ч.л;

Коріандр мелений - 0,5 ч.л.

 

СПОСІБ ПРИГОТУВАННЯ:

 

М'ясо наріжте на шматочки, які буде зручно одягати на шампур.

 

Наріжте цибулю тонкими кільцями, додайте до м’яса і добре перемніть руками, перемішуючи і вичавлюючи сік.

Додайте коріандр, перець та сіль.

 

Залийте майбутній шашлик сухим білим вином та томатним соком.

Пам’ятайте, що м’ясо не повинно плавати в маринаді, воно повинно його обволікати, покривати і вбиратися.

Перемішайте ще раз та залиште маринуватися мінімум на 3-4 години.

 

Перед тим як смажити і нанизувати шматочки шашлику на шампури, зніміть з них прилиплу цибулю.

Обсмажуйте до готовності і прозорого соку при розрізі.

 

ПРИЄМНОГО АППЕТИТУ!

ШАШЛЫК ИЗ СВИНИНЫ В ЯЙЦАХ

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Свинина - 2 кг;

Яйца - 3 шт;

Специи к шашлыку;

Соль и перец.

Для подачи:

Лук репчатый (красный) - 4 шт;

Винный уксус.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Мясо нарежьте на порционные кусочки, подходящие для насаживания на шампура, посолите, поперчите, досыпьте специй и перемешайте.

Оставьте на 15 минут.

Яйца разбейте и разболтайте желток и белок.

Тщательно перемешайте с мясом.

Яичный маринад для шашлыка готов.

Оставьте в холодильнике на 2 часа, и можно его готовить обычным способом, то есть, жарить на углях.

К шашлыку в яйцах подавайте маринованный лук с укропом или с винным уксусом и черным молотым перцем.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

АСАДО по-аргентински

Классический асадо готовится из говяжьих рёбер, но если вам по вкусу курятина или свинина, то и они вполне могут превратиться в асадо.

Весь смысл в том, чтобы не мариновать мясо, а дать возможность раскрыть ему свой естественный вкус и аромат.

Дополнительных ярких нот блюду добавляет соус чимичурри, специально придуманный в качестве дополнения к жареному мясу.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Говяжьи рёбра - 2 кг;

Соль.

Соус чимичурри по ссылке.

 

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Говядина для асадо должна быть достаточно жирной, чтобы мясо не пересохло и таящий от жара углей жир сделал его более сочным.

Мясо необходимо промыть, обсушить и нарезать на крупные куски, чтобы в каждом из них оставалась хотя бы одна косточка.

На гриль с подошедшими углями укладываем говяжьи рёбра и зажариваем с каждой стороны до образования корочки.

Не солите мясо в начале приготовления, сделайте это, как только снимите его с огня.

Как только корочка мяса зарумянилась, оставляем его доходить: время приготовления будет зависеть от размера кусков и от степени прожарки, которую вы желаете получить.

Важно часто переворачивать асадо, чтобы жар равномерно доводил мясо до нужной кондиции.

Пока мясо томится на углях, приготовьте соус.

Готовое мясо разрезается на порционные куски и обильно поливается соусом.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Шашлык из ягнятины с белым вином

ИНГРЕДИЕНТЫ:

 

Задняя ножка ягненка весом - 1,7-2 кг;

Сливки жирностью 33-38% - 300 мл;

Красный сладкий лук - 2 шт;

Чеснок - 4 зубчика;

Розмарин и тимьян - 2 веточки;

Сухое белое вино - 400 мл;

Смесь перцев горошком - 2 ст.л;

Соль - по вкусу;

Свежемолотый черный перец - по вкусу.

 

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

 

Для маринада очистите и мелко нарежьте красный лук и чеснок.

Влейте вино в сотейник, положите лук, чеснок, соль, перец горошком и розмарин.

Доведите до кипения и варите 3 мин.

Снимите с огня и полностью остудите.

 

Удалите с мяса все пленки, а жир не трогайте.

Срежьте мясо с кости и нарежьте прямоугольными кусками примерно 6*4*3 см.

 

Положите мясо в маринад, перемешайте и закройте.

Маринуйте при комнатной температуре 1-2 ч.

 

Разогрейте гриль или разожгите угли в мангале или котле барбекю - они должны хорошо прогореть и подернуться белым пеплом.

Отряхните мясо от маринада, нанижите на шампуры и жарьте на сильных углях до желаемой степени готовности, часто поворачивая.

Перед подачей дайте шашлыкам «отдохнуть» на тарелке под листом фольги, 5 мин.

 

Маринад выпарьте до 100 мл, процедите, смешайте со сливками, доведите на сильном огне до кипения, посолите, поперчите и подавайте к ягнятине.

 

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!