Шашлык Ташкентский

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Говядина - 500 г;

Лук репчатый - 2-3 шт;

Яйца - 1 шт;

Зира (кумин) - 3 г;

Перец молотый черный - 5 г;

Соль - по вкусу;

Жир для жарки - 500 г;

Помидоры - 200 г;

Лук маринованный - 100 г;

Огурцы - 200 г.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 

Говяжью лопатку или грудинку (можно также взять мясо барашка) очистить от пленок и сухожилий, перемолоть на мясорубке вместе с салом-сырцом (говяжьим или бараньим) и репчатым луком.
Добавить сырые яйца, соль, зиру ( иначе называют кумин), перец молотый, соль.
Хорошо перемешать и сформировать шарики по 6 штук на порцию, нанизывая их на деревянную шпажку, затем жарить во фритюре (в большом количестве жира) 8-10 минут.
Гарнир - свежие помидоры, огурцы, лук маринованный в лимонном соке с солью.
Чтобы не дымился, не горел фритюр, его составляют из 30% говяжьего или свиного жира, 30% кулинарного жира и 40% растительного масла.