Шашлык из говядины с помидорами и укропным соусом

ИНГРЕДИЕНТЫ:

Вырезка - 1 кг;

Томаты черри - 600 г;

Листья салата - 1 головка.

МАРИНАД: 

Свежий лимонный сок - 2 ст.л;

Оливковое масло extra virgin - 2 ст.л;

Рублёный чеснок - 1 ст.л;

Крупная соль - 2 ч.л;

Молотый тмин - 1 ч.л;

Паприка - 1 ч.л;

Свежемолотый чёрный перец - 0,5 ч.л;

Молотый кориандр - 0,5 ч.л;

Молотые семена фенхеля - 0,5 ч.л.

СОУС: 

Сметана или йогурт без вкуса - 170 г;

Обезжиренные сливки - 3 ст.л;

Рубенный красный лук - 2 ст.л;

Порезанный свежий укроп - 2 ст.л;

Оливковое масло extra virgin - 1 ст.л;

Свежий лимонный сок - 1 ст.л;

Зубчик чеснока - 1 шт.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

В подходящей ёмкости смешиваем ингредиенты маринада. 

Мясо очищаем от лишнего жира и нарезаем кубиками со стороной 3 см.

Затем, кладём кубики говяжьей вырезки в маринад и переворачиваем до равномерного покрытия маринадом. 

Оставляем при комнатной температуре на 30 минут или накрываем и ставим в холодильник на 4 часа.

Подготавливаем гриль для прямого сильного жара (230-290°С).

Нанизываем кубики мяса на шпажки, чередуя его с помидорками.

В подходящей ёмкости смешиваем все ингредиенты для соуса.

Жарим шашлычки на прямом сильном жаре под крышкой до желаемой готовности мяса (средняя прожарка medium rare требует 6-8 минут), периодически переворачивая.

Раскладываем шашлычки на листьях салата, поливаем сверху соусом. 

Подаем к столу теплыми.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!