ИНГРЕДИЕНТЫ:
Рыба
речная - 1 кг;
Лук
репчатый - 3 шт;
Масло
растительное - 3 ст.л;
Зелень
укропа - 1 пучок;
Перец
- по вкусу;
Соль
- по вкусу.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Рыбу
почистить от чешуи, выпотрошить, удалить жабры, хорошо промыть, посолить и
поперчить снаружи и внутри, сверху натереть растительным маслом, насадить на
шампуры.
На
коже от верхнего плавника вдоль ребер сделать острым ножом вертикальную насечку
глубиной до 1 см через 1-1,5
см от головы до хвоста (в костных рыбах — плотве, красноперке, подлещике и т.
д. это позволяет посечь мелкие кости и сделать их съедобными).
Готовить
рыбу на мангале над раскаленными углями, постоянно переворачивая и сбрызгивая
холодной водой.
Подать
со свежими овощами, луком, порезанным кольцами, и зеленью укропа.
В
качестве гарнира к такому шашлыку хороша запеченная в золе картошка.